le manuel des choix mesurables
Ce que l’on met dans son assiette pèse sur l’environnement, mais pas toujours comme on le croit. Les articles de cette rubrique démêlent labels, saisonnalité, gaspillage et gestion des restes de cuisine.
On y apprend ce que recouvre réellement le logo bio, avec ses règles de production et ses contrôles, et pourquoi un produit de saison n’est pas forcément cultivé à proximité. Un autre sujet propose de noter ce qui part à la poubelle pendant quelques jours pour repérer les pertes récurrentes.
Les solutions pour les biodéchets, du composteur de jardin aux options en appartement, et les pistes pour varier les protéines avec lentilles, céréales et noix complètent l’ensemble. Mieux vaut commencer par l’état des lieux des restes alimentaires, qui fournit une base concrète pour mesurer ses progrès.
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Un label alimentaire décrit un cahier des charges et un système de contrôle, pas une promesse générale de produit local ou de petite agriculture. Voici…
Un relevé simple des aliments jetés permet d'identifier les situations répétées. Il doit toutefois distinguer l'organisation du foyer des règles sanitaires liées à la DLC…
Un calendrier de saison sert de repère, pas de règle universelle. Il faut distinguer période indicative, origine annoncée et disponibilité locale au moment de l'achat.
Du jardin au pied d’immeuble, le bon dispositif dépend de l’espace, des personnes impliquées et de la solution proposée localement pour valoriser les biodéchets.
Légumineuses, céréales et oléagineux offrent des sources complémentaires. Les repères officiels invitent à diversifier les repas et à adapter les choix à chaque situation.
